C H I C K E N

C H I C K E N

Ingredients:
1 t s p G a r a m M a s a la
1 t s p C h ili P o w d e r

Directions:
1
" p ie c e G in g e r 2
4 c lo v e s G a r lic
1
t s p C o r ia n d e r S e e d s 3
t o t a s t e S a lt
1
t s p F r e s h ly g r o u n d p e p p e r 2
M e t h o d
1 . R e m o v e f a t f r o m t h e c h ic k e n a n d t h e n s a lt a n d p e p p e r it . S p r in k le w it h
c h ili p o w d e r . A d d y o g u r t a n d m ix w e ll u n t il t h e c h ic k e n is c o v e r e d
lib e r a lly w it h y o g u r t . U s e y o u r h a n d s . S e t a s id e f o r 1 h o u r b e f o r e
c o o k in g . I f k e p t in t h e r e f r ig e r a t o r , s e t a s id e f o r a t le a s t 4 h o u r s .
2 . H e a t o il in a la r g e h e a v y p a n . W h e n o il is h o t , a d d m u s t a r d s e e d s , if
y o u a r e u s in g t h e m . A d d c lo v e s , c a r d a m o m , a n d c o r ia n d e r s e e d s a n d
f r y f o r 3 0 s e c o n d s .
3 . A d d t h e o n io n a n d f r y f o r t w o m in u t e s u n t il t h e o n io n b e in g s t o t u r n
b r o w n . L o w e r h e a t t o m e d iu m .
4 . A d d t h e g in g e r a n d g a r lic p a s t e a n d f r y f o r 4 - 6 m in u t e s .
5 . A d d m u s t a r d p o w d e r , if u s in g it , a d d G a r a m M a s a la , a n d a d d c u m in
p o w d e r .
6 . B r u s h e x c e s s y o g u r t o (cid:11) t h e c h ic k e n a n d p u t it in a la r g e p o t . A d d
in g r e d ie n t s f r o m t h e f r y in g p a n . C o o k u n c o v e r e d o v e r h ig h h e a t f o r 4
m in u t e s .
7 . R e d u c e h e a t t o lo w a n d c o v e r . C o o k f o r 2 5 m in u t e s o r u n t il t h e c h ic k e n
is t e n d e r , s t ir r in g e v e r y 5 m in u t e s .
I m p o r t a n t n o t e : W h e n c h ic k e n is c o o k e d w it h a c o v e r o n t h e p o t , it
r e le a s e s w a t e r t h a t b e c o m e s a p a r t o f t h e s a u c e . I f a f t e r 1 0 m in u t e s , t h e r e
1
is n ’ t e n o u g h s a u c e in t h e p o t , a d d c u p w a t e r . C o n v e r s e ly , if t h e r e is t o o 4
m u c h liq u id in t h e p o t , c o o k u n c o v e r e d u n t il t h e liq u id e v a p o r a t e s .
V a r ia t io n s : T h e r e a r e s e v e r a l v a r ia t io n s t o t h e a b o v e r e c ip e :
1
1
4
0 . 4 .
1 .
2 .
3 .